Caviar d’aubergine à la coriandre, crumble aux herbes et chips au fromage

Ingrédients

Pour 10 personnes

- 6 aubergines

- 150 g de parmesan râpé

- 100 g d'emmental râpé

- 100 g de beurre

- 50 g de farine

- coriandre

- thym

- basilic

- salade

- sel 

- huile

Préparation

- Cuire les aubergines au four à 180° pendant environ 30 minutes.

- Préparer le crumble avec les herbes hachées, le beurre et la farine.

- Cuire le crumble au four à 180° jusqu’à ce qu’il commence à dorer.

- Retirer la pulpe d’aubergines à l’aide d’une cuillère.

- Hacher la coriandre très finement.

- Mélanger les aubergines avec la coriandre, assaisonner avec de l’huile, du poivre et du sel. Conserver au réfrigérateur.

- Dans une assiette, disposer le caviar froid à l’aide d’un emporte-pièce, saupoudrer avec le crumble et garnir avec de la salade.

Média


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