Pour 50 personnes

3 kg Crevettes roses

1 kg de guacamole  

1 boite de purée de coriandre  

10 paquets de feuille de brick 

0.5 Litre d’huile d’olive  

0.3 Litre de blanc d’œuf  

Sel fin et poivre blanc moulu  

1 litre de sauce thaï 

Décortiquer les crevettes  

Couper les feuilles de brick et les passer à l’huile d’olive et au blanc d’œuf 

Garnir les triangles de guacamole et d’une crevette  

Replier les feuilles de brick et fermer avec un pic  

Cuire à four chaud pendant 6 minutes  

Servir chaud avec une pointe de sauce thaï