Gambas poêlées au miel et gingembre, mousse à l’orange

Ingrédients

Pour 10 personnes

- 2 kg de gambas Black Tiger 16/ 20

- 30 g de Miel

- 1 pièce de Gingembre

- 25 cl de crème liquide

- Salade

- Beurre

- Huile

 

Préparation

- Décortiquer les gambas en gardant la tête et la queue.  

- Presser les oranges pour obtenir un jus.  

- Peler le gingembre et le couper en morceaux.

- Chauffer la crème liquide et ajouter le jus d’orange. Poivrer. 

- Filtrer la crème et charger le siphon avec 2 cartouches puis garder au réfrigérateur.

- Poêler les gambas avec un peu de beurre. Rajouter le gingembre et le miel. Laisser cuire  doucement. Saler et poivrer. 

   - Servir les gambas avec de la salade et de la mousse d’orange.

Média


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