Carpaccio de coquilles St jacques au citron vert
Ingrédients
Pour 4 personnes
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12 noix de saint jacques
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1 citron vert
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½ botte de ciboulette
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0.15 cl de crème liquide
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pourpier ou mâche
Préparation
Détailler les noix de saint jacques en fines tranches, assaisonner avec sel et poivre
Ajouter la crème liquide puis le jus d’un citron vert.
Rectifier l’assaisonnement et ajouter la ciboulette ciselée très finement.
Dresser sur une assiette en essayant d’étaler les saint jacques en rosace.
Servir avec une salade de pourpier.
