Epluchez les pommes et les vider. Les couper en gros quartiers
Faire un caramel dans une casserole. (Mettre le sucre à chauffer dans une casserole avec un peu d’eau et arrêter de le cuire lorsque la couleur est marron claire)
Faire chauffer du beurre dans une poêle, ajouter les quartiers de pommes, puis verser le caramel. Ajouter le rhum puis cuire pendant quelques minutes.
Mettre les pommes dans les moules puis cuire pendant 10 minutes à 150° ou thermostat 5
Presser les pommes à la sortie du four avec un ramequin puis les mettre au congélateur.
Caramel au beurre salé
Faire cuire le sucre jusqu’au caramel. Ajouter la crème liquide puis le beurre et le sel.
Ajouter un tout petit peu d’eau si le caramel est trop épais
Présentation
Démouler les pommes sur les sablés. Faire chauffer dans un four à 100 °C pendant quelques minutes.
Mettre un peu de caramel au beurre salé sur les pommes pour les faire briller et le reste dans un petit ramequin pour accompagner le dessert.
