Thiep poulet
Ingrédients
Pour 10 personnes
- 10 cuisses de poulet
- 1 kg de riz cassé deux fois
- 2 + 1 oignons
- 2 tomates
- 5 carottes
- 5 poivrons
- 1 chou
- 2 aubergines
- 2 gousses d'ail
- 2 bottes de persil
- 8 piments végétariens
- 2 cubes de bouillon
- 4 sachets de colorant alimentaire
- huile végétale
- sel et poivre
Préparation
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Mixer la moitié des piments avec 1 botte de persil, un peu d’huile et 1 oignon haché. Saler et poivrer puis goûter pour voir l’intensité de la farce. Ajouter des piments ou autre si nécessaire pour obtenir une pâte puissante en goût.
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Faire un trou dans les cuisses de poulet et ajouter une petite cuillère de farce au piment.
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Hacher les oignons restants, les gousses d’ail hachées et le persil restant.
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Mettre le riz lavé dans un cuiseur-vapeur ou dans un couscoussier et faire cuire à la vapeur au moins 30 minutes.
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Faire frire ou rôtir en les badigeonnant d’huile, les cuisses de poulet farcies. Les réserver.
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Récupérer une partie de l’huile et l’ajouter sans une grande marmite. Cela doit combler tout le fond de la marmite.
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Faire chauffer cette huile puis y ajouter les oignons hachés et l’ail. Faire suer puis ajouter les tomates. En réserver la moitié.
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Eplucher les carottes puis les couper en 2 (1/2 par personne). Tailler les poivrons en 4 et retirer les pépins et les parties blanches.
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Couper le chou en 10 quartiers et retirer les premières feuilles au besoin. Couper les aubergines non épluchées en quartier.
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Ajouter les légumes ainsi préparés dans la marmite et ajouter 2 L d’eau. Ajouter les sachets de colorants alimentaires et la botte de persil restante. S’il reste de la farce de piment ou des piments, les ajouter à la sauce. Saler et poivrer au besoin et ajouter 2 cubes de bouillon.
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Laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits puis les égoutter et les réserver. Réserver le quart du jus de cuisson des légumes.
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Récupérer le riz mi cuit puis le verser dans les ¾ du jus de cuisson des légumes restants. Laisser cuire à feu doux pendant au moins 30 minutes en remuant à mi-cuisson. Si à mi-cuisson le riz est encore sec, ajouter du jus des légumes et laisser cuire plus longtemps.
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Servir le riz avec les légumes et le poulet grillé.
