Accras de morue:
Ingrédients
250 g de pommes de terre
250 g de morue
1 oeuf
1 petit oignon
Persil
Sel
Poivre
1 cuillère à café de piment doux
De l'huile de friture
Préparation
- Faites dessaler la morue 48 h. Faites cuire les pommes de terre à l'eau et réduisez-les en purée. Faites cuire la morue 15 minutes à l'eau bouillante, puis émiettez-la en veillant à ôter toutes les arêtes.Essorer dans un torchon.
- Incorporez-la à la purée.
- Ajoutez l'oeuf, l'oignon coupé très finement, le persil ciselé, le piment doux; salez et poivrez. Faites chauffez l'huile de friture; quand elle est bien chaude, formez comme des mini quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe, puis faites frire jusqu'à ce que les accras aient une jolie couleur dorée. Déposez-les sur du papier absorbant et dégustez.
Conseils
Quantité pour 12 accras.
